番茄火锅底料怎么做？

1.配料表:番茄调料500g，黄油5kg，色拉油5kg，豆瓣，白酒，酒醅，姜，蒜，胡椒粉，豆豉，碎水芹，冰糖，辣椒面，葱。

2.香料配方:苍术、草果、山奈、丁香、砂仁、桂花、孜然、桂皮、甘草、栀子、曹寇、甘松、陈皮、荜茇、橘子、香叶、千里光、茴香、香草格子10g。

3.做法:将香料用温水浸泡20分钟左右再炒；准备2个炒锅，将豆瓣、葱、姜、酒醅、白酒25g、蒜、荸荠丝、豆豉冰糖放入一个炒锅中拌匀。

4.另一口锅加入5公斤黄油烧开，然后加入色拉油加热至七八成热；把油舀到混合好的豆瓣菜上，搅拌。

5.然后把豆瓣放在火上，用中火煮10分钟左右。当豆瓣菜快干湿润的时候，会把辣椒烤熟。大火翻炒，油烧开时，小火煮15分钟。

6.加入25克左右的白酒，继续翻炒至各原料水分基本干透。水分差不多干的时候，加入香料，把辣椒炒5-10分钟。最后加入番茄调料。