椰子金酱制作方法

葡萄干和椰子球

材料

黄油100g，低筋面粉160g，椰奶30g，葡萄干80g，糖粉50g，盐1g，蛋黄2个，热水适量。

工作方法

1.将葡萄干放入碗中，倒入没有葡萄干的热水，浸泡一会儿，沥干水分，直到葡萄干散开变软，完全挤出；在干净的大盘子里把黄油软化，然后分几次加入糖粉，低速打匀。

2.分3-4次加入蛋黄液，每次都加透，下次再加，直到黄油蛋糊的体积变得大致膨胀。加入过筛后的椰蓉、低面粉和盐，用橡胶刮刀快速搅拌，然后放入葡萄干。

3.用手或刮刀将葡萄干面团混合，揉成重约12g的球状或椭圆形，铺在铺有油纸的烤盘上，烤箱预热至160度，中层烤30分钟左右至熟。