Edge发明了芝麻油。
芝麻油是谁发明的，无从考证，只知道它存在于1800多年前的三国时期。在金代，饮食在中国被广泛使用。
香油之所以叫“麻油”，是因为它取自芝麻。由于芝麻经烘烤而成的芝麻油，往往有很浓的芳香气味，在中国北方被称为“芝麻油”；在中国南方，人们称之为“香油”。在中国古代，芝麻又叫“亚麻”、“肥芝麻”，所以人们把芝麻油叫做“麻油”、“肥芝麻油”。在日本和韩国，人们也称之为“亚麻油”。为了表示对芝麻和芝麻油的热爱，人们称芝麻为“油料作物皇后”，称芝麻油为“植物油之王”。
三国时期，我国劳动人民掌握了芝麻制油的技术。据陈寿的《三国志》。魏徵”、“孙权去合淝新城，笼满...又将松木掰成火把，倒上香油。从上风，贼攻郡。”当时的香油是由芝麻经石臼或木榨制成的。
芝麻油以后会上人们的餐桌。《北堂书潮》中的文字引用《晋代博物志》说:“外国有一种豆豉的方法，将豆子浸泡在苦酒中，暴烈极干，再用香油蒸，反复暴烈三次，方止。”这是最早的芝麻油用于饮食的记录，距今已有1600多年。
南北朝时期，芝麻油被广泛用于餐饮，唐宋时期，芝麻油作为最佳食用植物油被更广泛地使用。
香油在医学上的应用也很广泛，包括在《本草纲目》中有很多应用，很多医学方剂沿用至今。史真说:黑芝麻油是最重要的药物，其次是白芝麻油。
随着生产技术的逐步提高，人民生活水平的逐步提高，以及人们对芝麻油营养价值的逐步开发，芝麻油的生产技术和产品日益丰富，如工业芝麻油、药用芝麻油、轻芝麻油、黑芝麻油、保健芝麻油等。普通食用芝麻油也有不同，如烤、炸芝麻油，火候稍小。用小火烤炒，一般用于凉拌、煲汤或做馅。芝麻油生产也经历了原始的人力挤压、水替代、动力机挤压的过程。
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芝麻油根据其香味特征可分为两类:
一种是芝麻油，有强烈或显著的芝麻油香味。芝麻中的特殊成分经过高温油炸技术加工，生成具有特殊香味的物质，使芝麻油具有独特的香味，区别于其他食用植物油，故称芝麻油。芝麻油按加工工艺可分为小磨芝麻油和机制芝麻油两种。
小磨香油是指水代工艺，香味更浓更纯。水代法加工小磨香油在中国已有400多年的历史。产品除内销外，还远销港澳和东南亚国家。除* * *和青海等少数地区外，其他省、市、自治区均有生产。传统生产工艺为:选料、清洗、炒籽、研磨、搅拌、振动、沉淀、撇渣、包装。
说到小香油，有一个由来:
据《魏县志》记载，“崔氏家族明初由山西洪洞县迁至山东崔家庄。”当时崔氏三兄弟迁居于此，并以自己的姓氏为村子取名“崔家庄”。他们主要靠种植高粱、谷子、芝麻、豆类、蔬菜、烧窑和捕鱼为生。崔氏老板有种菜种瓜的本事，他的后人就迁到寿光稻田种菜。崔石知道如何捕鱼。后来，他的后代沿着大禹河两岸到北海捕鱼，定居在魏县寒亭扬子一带。只有老二崔石最聪明，最有心机。他不仅会种地，还会烧窑。他还会制作石臼、石磨等工具，用来磨大米、面粉和磨豆腐。人们都称赞他是个能工巧匠。当时崔氏老二种的高粱、小米、芝麻、豆类都是作为粮食。芝麻收获后，用锅炒芝麻，用石臼捣成粉或用小石磨磨成糊状，直接食用。
有一天吃午饭，他用开水稀释碗里的芝麻酱准备加到菜里时，在用筷子搅拌的时候，偶然发现碗里漂浮着很多油珠。他拿起碗晃了晃，油珠聚在一起，伴随着热气，一股特殊的香味扑面而来。他用筷子蘸了一些油珠尝了尝，特别香，这是其他油里没有的。
于是，他像发现新大陆一样，开始思考和琢磨:如果在开水里多加点芝麻酱，多做点油，食物的味道不是更好吗？他开始做实验:把自己种的和收获的芝麻放在锅里炒，用自己做的小石磨把炒好的芝麻磨成糊状，把芝麻糊放进自己做的大泥锅里，往锅里倒入适量的开水，用木杆不断搅拌。不出所料，锅里飘出了厚厚的一层油，散发着清香。他把木杆放在餐桌上，把泥盆的底部放在木杆上，用手摇着泥盆。出油越多，油层就越厚...他用木勺撇去油，放在陶罐里，拿起来在市场上卖，给人品尝。人们惊讶地问他:“这是什么油？为什么这么香？我们从来没见过也没吃过这么香的油！”老二崔氏欣喜而又略带自豪地说:“这是我刚刚试验成功，用芝麻磨成的香油。加在饭里吃味道很好！”听了他这么一说，人们争相抢购他的香油。因为崔氏老二是个善于思考、勤于动手的能工巧匠，无论发生什么事，他总是善于琢磨和研究。他在芝麻油的研磨中发现了另一个关键问题:即芝麻油的香气与芝麻的烘焙温度有很大关系。芝麻的烘炒受热少，出的油香味和色泽略淡；芝麻烤炸的时候，油是焦黑的。芝麻在适中的温度下烘炒，出的油不仅香，而且色泽美观。此后，崔氏老二在芝麻油的研磨过程中不断研究、琢磨、改进研磨工艺，磨出来的芝麻油越来越香，越来越受人们的喜爱。
就这样，他发现地面香油有一股浓烈而特殊的香味的消息很快传开了，从一个字传到十个字，再传到宫里。皇帝得知此事后，命钦差将崔世第二个孩子的香油送到宫里。尝了一口，一个劲儿地夸，反复说:“甜！太棒了。太棒了。魏县崔家庄磨出这么香的油，很少见啊！罕见！非常罕见！就叫这种油“芝麻油”吧。”此后，崔氏老二磨的香油被列为宫廷贡品，专门给皇帝享用。人们把这种香油改名为皇帝给的好名字——“香油”，又因为这种香油是用小石磨磨出来的，所以人们称之为“小磨香油”，这就是“小磨香油”的由来。
后来，人们给崔氏起了个绰号叫“崔优香”，他就是“小磨油”的发明者和创始人——小磨油的祖先！多年来，人们渐渐忘记了他的真名，只知道他的名字叫“崔”。他发明的“小磨香油”工艺，代代相传，传给了后代。
崔子/rfls
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