中国传统食品饺子的起源和发展？
饺子有着非常悠久的历史。在其漫长的发展过程中，有许多名称，如古代的“狱丸”、“扁食”、“饺子饵”、“粉角”等。三国时期叫“月牙馄饨”，南北朝叫“馄饨”，唐代叫“月牙馄饨”，宋代叫“角”，元代叫“扁食”。清朝称为“交子”。
起源
交子起源于东汉，由医圣张仲景首创。当时饺子入药，张仲景把一些祛寒的草药包在面团里治病(羊肉、辣椒等。)避免患者耳朵冻伤。在三国时期，饺子已经成为一种食物，被称为“新月馄饨”。这种食物在魏写的《广雅》一书中有所提及。据三国魏人张仪所著《广雅》记载，当时有一种月牙形的食物，叫做“馄饨”，基本上和饺子差不多。
南北朝
到南北朝时，馄饨已“形如月牙，天下美食”。据推测，饺子煮的时候并不是捞出来单独吃，而是和汤一起放在碗里吃，所以当时人们把饺子叫做“馄饨”。这种吃法在中国的一些地区仍然流行。比如河南人、陕西人吃饺子，要在汤里放一些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小食材。
唐朝
大约到了唐朝，饺子已经变得和今天的饺子差不多了，都是捞出来一个个放在盘子里吃。又名“月牙馄饨”。百饺园有229种饺子，分为十大系列，包括素馅、水产、野菜、保健、海鲜。
宋朝
交子在宋代被称为“焦耳”，这是后世“交子”一词的词源。这种写法在之后的元、明、清、民国时期依然可以看到。南宋时称为“肉干双角”。
交子在宋代传入蒙古。交子传到蒙古，很快受到蒙古同胞豪放性格的影响。饺子在蒙古语中的发音类似于“卞氏”。饺子的风格也从薄馅变成了厚馅。随着蒙古帝国的征服，扁食也传到了世界各地。有俄罗斯饺子、哈萨克饺子、韩国饺子等多个品种。蒙古帝国为中国和饺子向全世界传播做出了巨大贡献。明代的书籍也证实了这一点。明朝万历年间，沈浜《万部杂注》记载:“大年初一，拜年，制匾食”。刘若愚《议事录》记载:“大年初一，吃水果点心也是匾。”可见，明代北方吃扁食已经取代了原来过年吃饺子、年糕等食物。
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清代出现了一些关于饺子的新称谓，如“饺子”、“水上小吃”、“煮豆”。饺子名称的增加表明其传播区域正在扩大，春节吃饺子的习俗在明清时期已经相当流行。一般饺子要在午夜前包好(现在是晚上23点)，午夜吃。此时，正是农历正月初一的开始。吃饺子意味着“年轻时交朋友”，“子”与“饺子”谐音，意味着“团圆”和“好运”。
据清朝史书记载:“元旦，人喜之时，必聚而离，如吃平食而名，取幼交之意。”他还说:“每年农历大年初一，无论贫富，都要用白面包饺子，叫做煮饼，全国都是这样。一个富有的家庭藏在金银财宝中。如果它成功了，那些为家人提供食物的人最终将是幸运的。”这表明人们在春节吃饺子，这意味着好运，以表明他们将辞旧迎新。挚友徐克主编的《清稗钞》说:“里面有馅，或者叫粉角——蒸的和炸的都可以吃，煮的汤叫饺子。”而“正月初一到初五是初五，老例五天饺子喝水，天天做蛋糕。”随着商业化和人口流动，南方也在学习北方的传统文化。节假日不吃饺子，常州就出现“阿姨饺子”这个牌子。在广东，一些移民城市如珠海、东莞和深圳已经逐渐采纳了在春节吃饺子的习俗。此外，在福建和客家地区有吃饺子的习俗，但这不是中国新年或节日所必需的。
正是因为中国丰富多彩的文化，才会形成各地风俗文化的多样性。我们应该学会承认和尊重差异，促进中国文化和谐统一发展，使地球文化更加独特和多样。