紫茄子、花茄子、青茄子有什么区别？能不能同时在同一个菜里？

青茄子和紫茄子、花茄子是相似的蔬菜，只是品种不同。在同类蔬菜中，紫茄子比其他颜色更有营养，紫茄子比绿茄子更有营养，含有更多的花青素。紫茄子结实，皮厚，水分少，味道好。青茄子比较软，水分多，不吸油，吃起来很清爽。营养不同:不同品种的紫茄子比青茄子更有营养。紫茄子饺子富含维生素P，能增加微血管壁的抵抗力。

花青素含量不同:紫茄子是一种紫色带果肉的水果，花青素含量更丰富。青茄子含有一种独特的色素，所以呈浅绿色。很多人觉得它不成熟，几乎不吃。含水量和口感不同:紫茄子种植范围广，皮厚长，含水量少。青茄子摸起来软软的，含有大量水分，直接导致口感不同。口感不一样:紫茄子富含花青素，有果肉，有芝麻状颗粒。炒起来口感软，吸油，吃起来像肉。青茄子因为含水量高，吃起来比紫茄子差，但是炒起来不吸油，口感清爽。应该可以同时在同一个盘子里。