砧板有什么特点？砧板最好的材料是什么？
一、砧板有什么特点？
木制砧板是很好的砧板。
好用的木质砧板:随着树木资源的枯竭，用过的木质砧板离我们普通的厨房越来越远。在一些厨师的厨房里，有很棒的木质砧板，也值得专业厨师的陪伴。其实木质砧板是个不错的砧板。食物放在木质砧板上不容易变质，也不会失水保鲜。木质砧板厚实结实，非常坚韧。它能拿住刀，刀在木质砧板上切的时候能自然反弹。既能使用细致的刀法，又能剁肉或硬物，不伤刀，不破坏食物的纤维，厨师也省力。
木质砧板不好保养:木质砧板不好保养，要少用。使用前长时间浸泡在盐水中，以免开裂。每次使用后，用清水洗净，自然风干。使用一段时间后再用盐水浸泡保养。清洗木质砧板时，应顺着木纹方向从上至下刷洗整个表面，然后用温水冲洗干净。不要用烘碗机等热能烘干，因为木材热胀冷缩的变化可能导致损坏，缩短使用寿命。
竹制砧板更耐用。
一个好的竹砧板是由天然竹子制成的。经过高温高压处理，具有不开裂、不变形、耐磨、硬度高、韧性好等优点。用起来轻便卫生，清香扑鼻。从中医的角度来说，竹子味甘性寒，对细菌繁殖有一定的抑制作用。因此，切熟食时，竹制案板是理想的选择。美中不足的是，竹制砧板因为不够厚，多为拼接而成，使用时经不起重击，适合切蔬菜或水果或熟食，不适合切肉。竹子比较硬，切菜需要更多的刀。
塑料砧板易于维护。
塑料砧板有两种，一种是PE材质的，一种是PP材质的，PE砧板的特点是:可以呈现多种颜色，厚的砧板有多层，价格相对较高；PP材质的密度比PE高，而且都是一体成型(不分层)，颜色只有白色，价格也比PE材质贵很多。
塑料砧板结实耐用。比如剁排骨，30-60mm的厚度比较合适。如果一周吃两次排骨，这样的塑料案板可以用15年以上。塑料砧板的另一大特点是抗菌。与天然材料相比，具有抗菌特性，且由于硬度高，不易产生划痕和裂纹，因此不易滋生细菌。同时，易于清洁。可以用开水烫，也可以用洗洁精洗，洗后不易残留。同时也可以用洗碗机清洗。
二、砧板用什么材料最好？
砧板最好的材料是桤木，又名火木，椴树科，常青树，濒危物种。分布于广西、云南海拔700至900米的热带石灰岩山地季雨林。本种分布中心在广西南部，向西延伸至云南东南部石灰岩地区，向北穿越北回归线逐渐成为偶见种而消失。在沅江，是这种物种分布的北缘，比较少见。幼树耐阴，10以上树龄需全光照。3月开花，6月果实成熟，结果间隔2 ~ 3年。是北热带原始石灰岩季节性雨林的建群种之一，是热带石灰岩特有植物，具有重要的研究价值。它的木材很重，并且有很好的机械性能。是机械、特种建筑、造船、高档家具的珍贵材料，也是砧板的好材料。
砧板的选择关系到我们的饮食健康，这对我们来说非常重要。