魏紫烹饪的自制做法

蔬菜炒扁豆

材料:扁豆、小米椒、姜蒜片、生抽、蚝油、盐、鸡精。

做法:1。小米椒切丁，长扁豆洗净切丝，锅中加入几滴油和少许盐，将水倒入扁豆中，焯2-3分钟。

2.锅中用热油炒姜蒜小米椒，倒入扁豆炒至碎。炒一勺酱油，一勺盐，少许盐鸡精即可食用。

青椒炒鸡蛋

材料:鸡蛋四个，青椒3-4个，豆瓣酱，酱油，淀粉。

做法:1，调个酱:一勺酱油，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，半勺淀粉，三勺水。

2.青椒切段，鸡蛋炒熟变黄，锅中放少许油，放入青椒炒至虎皮状，倒入鸡蛋翻炒均匀，倒入酱料翻炒至粘稠。

茄汁白菜炒豆腐

材料:白菜半个、番茄一个、蒜末少许、豆腐250克、酱油、蚝油、番茄酱、淀粉、盐鸡精少许。

做法:1，白菜切丝，西红柿切小块，豆腐切片用2-3cm大小的小火煎至两面焦黄饱满；

2.小火炒蒜末，放入西红柿炒软，放入白菜丝炒至生，放入炒好的豆腐翻炒均匀；

3.加入生抽蚝油，番茄酱和少许盐鸡精搅拌均匀即可食用。

炒土豆，青椒和茄子

材料:茄子一个，土豆两个，青椒两个，蒜末，酱油，盐鸡精，蚝油，淀粉。

做法:1、酱料调整:将一勺生抽、两勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少许盐鸡精和半碗水混合在一起搅拌均匀；

2.土豆去皮，切滚刀块，放油锅里炸。茄子、青椒切滚刀块，放油锅里炸一小会儿，捞出备用。

3.将蒜末翻炒，倒入酱料翻炒至浓稠，倒入土豆、茄子、青椒翻炒均匀即可食用。

豆腐干炒芹菜

配料:芹菜、干香米、小米辣、葱、姜、蒜、酱油、少许盐鸡精。

做法:1、芹菜切段，晒干切片，分别焯水，捞出备用；2.热锅倒油，放入葱、姜、蒜翻炒至香，倒入芹菜翻炒均匀，加入一勺蚝油、两勺酱油和少许盐鸡精翻炒均匀即可食用。

炒三种蔬菜

材料:土豆1、胡萝卜1、青椒1、葱1、葱、姜、蒜、盐鸡精、生抽。

做法:1，土豆、胡萝卜切片，青椒、洋葱切小块，热锅放油冷却，葱姜蒜爆香，先放入土豆、胡萝卜翻炒两分钟至碎；

2.然后加入青椒和洋葱，搅拌均匀。加入一勺生抽，两勺老抽，盐鸡精调味。搅拌均匀即可食用。

蘑菇炒腐竹

材料:泡腐竹250g、香菇6朵、胡萝卜1根、葱、姜、蒜、盐鸡精、酱油、淀粉。

做法:1，腐竹切段，香菇胡萝卜切片备用；2、调酱:蚝油一勺，生抽两勺，淀粉少许，盐鸡精，半碗水搅拌均匀待用；

3.热锅倒油，爆香葱、姜、蒜。先放入蘑菇和胡萝卜，翻炒至断丝。然后加入腐竹段翻炒均匀。倒入酱汁，翻炒至汤汁浓稠。

西葫芦炒鸡蛋

材料:1个西葫芦，3个鸡蛋，葱花，盐鸡精，酱油。

做法:1，西葫芦切片，鸡蛋打散，翻炒至熟。2.将葱花倒入锅中，将西葫芦炒碎，加入炒鸡蛋炒匀，加入两勺酱油和少许盐鸡精调味，炒匀即可食用。

麻辣炒豆皮

材料:豆皮两片，木耳一把，青红椒，葱，姜，蒜，酱油，蚝油，淀粉。

做法:1，调个汁:酱油一勺，老抽两勺，盐鸡粉少许，水半碗。

2.木耳泡水备用，豆皮切成菱形片，青椒切成斜段；

3.热锅倒油炒香葱、姜、蒜，放入青红椒炒出辣味，再放入木耳豆皮翻炒均匀，再倒入调好的汁翻炒均匀即可食用。

蘑菇煎荷包蛋

材料:香菇6个，鸡蛋4个，青红椒，葱，姜，蒜，盐鸡精，酱油。

做法:1，香菇洗净切片，青红椒打成块，鸡蛋煎成荷包蛋切成大块备用；

2.锅里热油，爆香葱、姜、蒜，放入香菇、青椒炒至断，放入荷包蛋炒匀，加入两勺酱油和少许盐鸡精调味，炒匀即可上桌。