馒头的起源

包子的历史可以追溯到北宋，还有类似的“灌汤包”流传至今。清朝同治年间，常州、无锡等地出现了现代形式的小笼包，并在各地形成了各自的特色。比如常州好吃，无锡甜，但都有皮薄、好吃、好喝的共同特点，在开封、天津等地也有流传。现代小笼包在江南形成的历史很难考证。但一般认为，现代包子与北宋的“窑洞梅花包子”、“灌汤包”有关。它们是在北宋靖康变法后南迁时被皇室带到南方后演变而来，与中国北方流行的灌汤包有关。千百年来传承未断，在各地不断创新发扬。比如南翔镇黄铭先在1871创造了南翔小笼包，常州万华茶庄在清朝道光年间创造了加蟹小笼包，包括清朝乾隆年间流行于无锡惠山沁园一带的无锡民间小笼包，以及最近在开封、天津创造的小笼包。江南的上海、无锡、常州、南京、杭州、芜湖等地，煮包子的历史悠久，有很多以包子为特色的百年老店。