如何自己做辣椒酱

原料:青红椒、葱、姜、蒜、糖、盐、高度白酒、八角、桂皮、香叶、花椒、葱。

第一步:准备3斤青椒，用清水洗净。清洗时，不要去掉蒂。晾干水分后，可以将青椒切碎或切成小块，放入搅拌机中打碎。

第二步:大蒜去皮，生姜切片，用搅拌机打碎，或者用刀剁碎。将姜末、蒜末和胡椒粉放入碗中，搅拌均匀。

第三步:在辣椒碎碗中加入盐20g、白糖10g、高度白酒10ml，搅拌均匀，然后切一些姜片、葱片、葱丝备用。

第四步:锅中倒入油，放入八角、桂皮、香叶、花椒翻炒出香味，然后取出香料，放入葱、姜片、葱段、香菜翻炒出香味，然后将热油分两次倒入辣椒碎碗中搅拌均匀，直至辣椒酱装入玻璃瓶中，然后存放在阴凉通风处，或者冰箱中。