如何在家腌制咸蛋？
1.咸蛋，腌制的时候先把盐溶解在开水里，以饱和状态为度(就是盐水有点咸有点苦)。待盐水冷却后，将洗净晒干的鸡蛋一个个放入盐水中，倒入一小杯白酒，封好坛口，30天左右即可出坛烹煮。这种腌制咸蛋的方法简单快捷，蛋黄油油的，特别香，特别好吃。
2.将鸡蛋浸泡在白酒中。腌制时，先将洗净晒干的鸡蛋逐一浸入白酒中，然后滚入精盐，放入容器中，放置30天左右。这个方法最简单。
3.五香鸡蛋取适量花椒、八角、蒜籽、生姜、精盐，放入水中煮20分钟，倒入瓷缸中。然后将洗好的鸡蛋浸泡，密封坛口40天。这种咸鸭蛋味道浓郁，略咸可口。
4.在草木灰中腌制。加入草木灰和盐，将蛋壳蘸水(市面上大部分都是这样腌制的)。
5.卤米汤，用米汤或煮米线后的汤加黄泥或红泥，加盐(盐的量不成比例，根据自己的要求加)。据说这种咸蛋黄最油。
另外，最近有人用高压锅腌制，3-4小时就能腌制好！方法如下:首先用冷开水和盐配成饱和盐溶液，将完好无损的新鲜鸡蛋放入高压锅内，将饱和盐溶液倒入高压锅内，使鸡蛋和盐溶液的体积不超过高压锅总容量的四分之三。然后把橡皮筋装在高压锅盖上，盖在高压锅上，拧紧。然后拿一个泵把它的导气管接在高压锅盖的出气口上，往锅里注入空气。然后拆下泵，盖上高压阀，放置3-4小时。最后去掉高压阀，打开高压锅，取出鸡蛋。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压空气的作用下，食盐溶液迅速渗透到鸡蛋中，因此在短时间内迅速熟化，咸鸭蛋更加均匀。
如何在家腌制咸蛋？
方法/步骤
1
第一步，准备罐子。
刷洗罐子，晾干。
2
第二步，煮盐水。
锅里放入适量的花椒，加入适量的盐，多放点盐。
往里面倒能装满半个罐子的水。
煮到水沸腾。
让开水冷却。
三
第三步，放鸡蛋。
把鸡蛋放在晒干的罐子里，
小心，别让鸡蛋裂开了。
四
第四步，倒盐水。
将冷盐和胡椒粉水倒入装有鸡蛋的罐子中。
盐水溢出了鸡蛋。
五
第五步，腌制。
把罐子封好，放在阴凉处。
腌制一个半月左右。
如何在家腌制咸蛋？
我总是用高度酒精的白酒擦鸡蛋。将鸡蛋再次浸泡在白酒中。然后用盐覆盖。封好放冰箱就行了。
如何在家做咸鸭蛋？
咸鸭蛋也叫咸鸭蛋，是城乡人民喜爱的食品，但其腌制方法讲究，腌制得当，风味较好。1，黄沙咸蛋法。准备黄沙500g，精盐100g，精油50g，水适量。熟化时，先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状。然后将洗净晒干的鲜鸭蛋一个个放入粘泥中，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，装入食品袋或其他容器中，3周后取出洗去泥沙，煮熟即可。如果没有黄沙，可以用其他淤泥代替。如果沙子的粘性不好，可以加入少量的粘土。2、饱和盐溶液固化法。水和盐的量取决于鸭蛋的数量。腌制时，盐溶解在沸水中达到饱和(浓度约为20%)。盐水冷却后倒入缸中，将洗净晒干的鸭蛋一个个放入盐水中，封好缸口，放在通风处。25天左右就可以打开罐子，拿鸡蛋煮了。用这种方法腌制的咸鸭蛋，蛋黄里的油很多，味道特别香。3、面糊熟化法。取适量面粉，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒拌匀。然后把洗净晾干的鸭蛋一个一个裹上面糊，再滚一层盐，放入坛子里，封好坛口。将盐和面糊混合，让盐渗入鸡蛋，25天后取出煮。4.白酒浸泡法。按照每5斤鸭蛋，1斤60度白酒，0.5斤精盐。腌制时，将晒干的鸭蛋一个一个地浸入白酒中，再用精盐滚匀，放入容器中，密封放置于干燥阴凉通风处，30天左右即可取出煮熟。5.麻辣咸蛋的腌制。准备一碗辣酱和精盐，还有几个洗净的新鲜鸭蛋。腌制时，用清水洗净瓷缸，用开水刷洗，晾干。把鸭蛋一个个蘸上辣酱，再在精盐里滚一滚，然后轻轻放入瓷缸里，最上层撒一点精盐，盖上并用牛皮纸封紧，放在阴凉通风处。30-40天后，就可以开罐煮饭了。6.辣、咸、醇鸡蛋的腌制。将稠辣酱和白酒按8:2的比例混合均匀，将洗净晾干的鸭蛋逐一放入均匀的滚蘸中，再次滚入精盐中，然后放入瓷缸中，密封严密，腌制70-90天。这个咸鸭蛋辣红，酒味十足，盐微辣，好吃。7.五香鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、姜\盐，用等量的水煮沸20分钟，倒入瓷缸中，浸泡洗净的鸭蛋，封好坛口，40天后煮熟。这个鸭蛋味道浓郁，微咸可口。帮我
回答时间:2008年5月28日11: 09 |我来评论|报道
如何在家腌制咸蛋？
食品
佐料
(母鸡的)蛋
500克
佐料
白酒
适量的
盐
适量的
步骤
1.洗鸡蛋
排出水分
3.将50度以上的白酒倒入碗中备用。
4.把盐放在碗里备用
5.鸡蛋先泡在白酒里。
6.然后用盐把它卷起来。
7.然后用保鲜膜把撒了盐的鸡蛋包起来。
8.放在保鲜袋里。
9.所有自制产品依次吃完后，封口，在阳光下暴晒两个小时。
10.然后放在阴凉的地方密封。
11.我发现了一个不常用的砂锅。呵呵，够爽的。
12.一个月就可以做好了。
咸蛋怎么腌制才好吃
1.咸蛋，腌制的时候先把盐溶解在开水里，以饱和状态为度(就是盐水有点咸有点苦)。待盐水冷却后，将洗净晒干的鸡蛋一个个放入盐水中，倒入一小杯白酒，封好坛口，30天左右即可出坛烹煮。这种腌制咸蛋的方法简单快捷，蛋黄油油的，特别香，特别好吃。
2.将鸡蛋浸泡在白酒中。腌制时，先将洗净晒干的鸡蛋逐一浸入白酒中，然后滚入精盐，放入容器中，放置30天左右。这个方法最简单。
3.五香鸡蛋取适量花椒、八角、蒜籽、生姜、精盐，放入水中煮20分钟，倒入瓷缸中。然后将洗好的鸡蛋浸泡，密封坛口40天。这种咸鸭蛋味道浓郁，略咸可口。
4.在草木灰中腌制。加入草木灰和盐，将蛋壳蘸水(市面上大部分都是这样腌制的)。
5.卤米汤，用米汤或煮米线后的汤加黄泥或红泥，加盐(盐的量不成比例，根据自己的要求加)。据说这种咸蛋黄最油。
另外，最近有人用高压锅腌制，3-4小时就能腌制好！方法如下:首先用冷开水和盐配成饱和盐溶液，将完好无损的新鲜鸡蛋放入高压锅内，将饱和盐溶液倒入高压锅内，使鸡蛋和盐溶液的体积不超过高压锅总容量的四分之三。然后把橡皮筋装在高压锅盖上，盖在高压锅上，拧紧。然后拿一个泵把它的导气管接在高压锅盖的出气口上，往锅里注入空气。然后拆下泵，盖上高压阀，放置3-4小时。最后去掉高压阀，打开高压锅，取出鸡蛋。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压空气的作用下，食盐溶液迅速渗透到鸡蛋中，因此在短时间内迅速熟化，咸鸭蛋更加均匀。
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你说的是咸蛋，10斤鸡蛋，2斤盐，1两辣椒，少许八角，桂皮，鲜姜。鸡蛋洗净晾干，擦干净，放入容器中，其余食材放入锅内，煮沸冷却，放入放鸡蛋的容器中。水不要超过鸡蛋，腌制50天。
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1.把鸡蛋洗干净，用布擦干。
2.在蛋皮上沾一层黄酱，滚一层盐。
3.找一个干净防漏的塑料袋，把涂好的鸡蛋放进去，挤出空气，扎紧袋口。
4.最后放入冰箱10天左右，取出，洗净蛋皮，煮熟即可。
特点:不会像传统的打蛋那样时间长了会发臭，淹过了还会留油，很香。
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如果不想麻烦，最简单的方法就是把鸡蛋洗干净，用盐蘸一下，用保鲜袋封好。半个月后就可以吃了。我的鸡蛋就是这样变咸的！你试试！
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腌制鸡蛋的时候放点白酒，可以让蛋黄变得油油的，很好吃。
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咸蛋并不复杂。
首先，将待腌制的鸡蛋用皮肤上的胶体保护膜洗净(鸡蛋可提前在水中浸泡一小时)，然后取出晾干备用；按一斤鸡蛋加两盎司盐的比例煮盐水，煮沸时加入适量的胡椒粉。煮好的盐水冷却后，就可以把洗好的鸡蛋放进去了(咸蛋最好放在罐子里)。一个月后就可以把咸蛋煮了吃了。
咸蛋是治不好的，蛋黄不出油，盐放多了，蛋黄和蛋白会拉肚子，味道不好。你可以随时查看，拿出一个试着煮一下。你看不到热度。
另外，鸡蛋便宜的时候，咸蛋是一种很好的保存鸡蛋的方法。
需要注意的是，当你再次腌制第二轮鸡蛋时，第一次腌制后的盐水仍然需要再次煮沸，否则咸蛋会发臭，因为未煮熟的盐水中会有一些杂质。
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网上看别人教你的，自己试试。用一斤鸡蛋做实验。
洗净生鸡蛋，让它们冷却...> & gt
如何自己腌制咸蛋？
方法采用1盐析法。
水烧开后，往水里加盐。水凉后，放几片葱白，花椒，大料。将鸡蛋洗净，晾干，放入腌制容器中，密封保存。半个月左右就可以煮好吃了。
方法2干酸洗法
将鸡蛋洗净，将鸡蛋表面用水打滚，蘸盐面。一定要均匀地蘸一下。保持密封，半个月左右就可以煮了。
如何在7天内快速腌制咸蛋？
原料:鸡蛋、白酒(42度左右)、精盐。
准备:鸡蛋洗净，沥干水分，白酒倒入碗中，细盐倒入更深的盘中。
练习步骤:
1，取一个鸡蛋在白酒里滚一滚，然后取出来在细盐里滚一滚，然后放在干净的塑料袋里，依次把鸡蛋全部打完。
2.把塑料袋扎紧，放在哪里都行，只要塑料袋完好无损。
3、7天后，取出一个鸡蛋煮熟。试试看盐度是否刚刚好。如果觉得无力，再把包扎好，再放一两天。通常天气热的时候7天就够了。
鸡蛋盐度适中时，将鸡蛋全部取出，放在阳光下暴晒一下午。将鸡蛋上的细盐擦掉后，装入塑料袋，冷藏保存。
小贴士:将鸡蛋暴露一个下午是保证蛋黄油性的关键步骤。
咸蛋怎么腌制？
你要得到红油，就是把生鸡蛋腌制一下，煮一两个月左右，就会得到红油。这几天要吃卤蛋，过几天就咸了。熟鸡蛋腌制的时候会破皮一些，熟鸡蛋不会有红油。
咸蛋怎么腌制才好吃？
材料
材料:鸡蛋2000g，2000ml水；
辅料:大庆盐400克。
咸蛋
1
鸡蛋洗净晾干。
2
大青岩
三
向盐中加水，煮沸，冷却。
四
把鸡蛋在白酒里打滚，然后放进罐子里。
五
倒入冷却的盐水，密封并放置在阴凉处30天。
技巧
之前试过两次干腌，但是即使鸡蛋上包裹的盐很厚，一个月后一点都不咸，最后还得注水腌制。