鱼头豆腐火锅怎么做？

首先，煎鱼头。做法是:将鱼头洗净，从鱼嘴下挖出，放入炒锅中烧热，加少许油烧至八成，先放入花椒炒香，再放入葱花、蒜片、姜片炒香所有调料，然后翻炒鱼头(鱼头必须炒香后，煮出的汤呈乳白色)，再将鱼头加水，烧开，倒入热锅中，加入豆腐。俗话说:一千卷豆腐，一万卷鱼。如果不急着吃，煮一会儿也不错。时间越长，汤越浓越白。吃的时候放一点盐。如果注意放味精，先关火再放。遇到高温，味精会产生对人体不利的成分。