蛋挞。如何用鸡蛋做米饭?
蛋挞皮:黄油125g,低筋面粉180g,绵白糖50g(应该是糖粉,但是我没有)。
酸水:100克牛奶,35克糖(据说加炼乳好,但是怕吃不下去,所以没加)
当然,鸡蛋是用来做挞皮和挞水的,应该是四个蛋黄。我觉得蛋清浪费了,所以用了两个完整的鸡蛋。
练习:
1.用微波炉将黄油解冻半分钟。
2.解冻的黄油和糖一起送来。
3.鸡蛋打匀,取四分之一,加入黄油继续打匀。
4.将低筋面粉倒入黄油中,揉成面团。
5.用微波炉高温加热牛奶半分钟。
6.把糖放入牛奶中搅拌。
7.牛奶稍凉后,倒入剩下的鸡蛋,搅拌均匀。我用打蛋器打它们,尽量减少里面的粘性物质。
8.用茶杯里的小茶网过滤搅拌好的牛奶(参考茶杯蒸的方法),保证水的嫩度。
9.将揉好的面团分成12等份(此时烤箱预热200度),每份揉成小球均匀压入蛋挞模具中。
10,把蛋挞水倒进了蛋挞皮。我参考了网上说是八分满,但不知道为什么没有膨胀。我觉得很满也没关系。
11.在预热好的烤箱里烤15分钟,然后盖上油纸,继续烤3分钟。说是为了防止烤糊,但是烤完之后感觉颜色不够,可能是没有盖好,比较像葡萄牙蛋挞。
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蛋包饭的做法:
个人口味:如果一个人不想做饭,就用隔夜的米饭做一盘蛋包饭,好吃又能在短时间内填饱肚子。
材料:
隔夜1碗米饭,3-4片腊肉,3片白菜,1/4红黄五色辣椒,2个鸡蛋,3克葱蒜末,3克盐。
练习:
1,白菜,彩椒,洗净,切丁,腊肉切丁,备用。
2、锅里放底油,加七八成热,下葱蒜末翻炒,放入腊肉和白菜丁翻炒。
3.加入切丁的彩椒和盐翻炒均匀,盛出备用。
4.打碎鸡蛋,开始起泡。锅里放七成底油,放入蛋液。转动锅,使蛋液均匀。在蛋液凝固前,把炒饭放在一边,另一边盖上蛋皮,让两面都粘上未凝固的蛋液。翻过来煎1分钟左右。
5.撒上番茄酱和沙拉酱,完成。
后记:
1,山鸡蛋比较小,用两个。如果是普通鸡蛋,一个差不多。
2.如果没有培根,可以用火腿代替。
3.建议使用不粘锅。
4.最后的番茄酱和沙拉酱也可以根据个人口味添加。