小锅菜和大锅菜有什么区别？

理论上，大锅菜和小锅菜没有区别...只要用的食材一样，用的调料一样，煮的时间一样，菜的味道就一样。

但实际上，大锅菜和小锅菜在烹饪过程中有很大的差异，使得大锅菜和小锅菜的味道大相径庭。

之所以会出现这种情况，是因为以下几个原因:

1，不同温度控制。

因为食材少，小锅菜可以精确控制火候，烹饪工艺精细，所以小锅菜的味道会更精致。

因为大锅菜的食材比较多，翻炒的时间比较长，温度控制也不一样。炒出来的菜在味道上不会像小的那么精致。

2.烹饪方法不同。

小锅菜的烹饪方法有很多，炒、炖等，烹饪出精致的菜肴。

因为大锅菜的食材比较多，很难用精致的烹饪方法，一般都是大锅炖，所以在食物地位上不如小大锅菜精致。

3.调料放在不同的状态。

小锅菜可以搭配调味料做出很美的味道，会让菜的味道更好吃。

大锅菜因为配料多，需要的调料也多，控制调料和获得精致口感的难度更大。

所以大锅菜和小锅菜在状态上会有很大的区别...一般来说，做精致的菜一定要用小锅，否则得不到精致的味道。

当然，对于厨艺过硬的厨师来说，大锅炒菜也能获得美味。.....关键是做饭。